在DS18B20温度传感器得到高字节数据后左移8位是什么原因？

DS18B20分为高八位和低八位，高八位左移八位后||低八位 即为所得值，为小数

我知道是这样转换，但是为什么呢？
为什么高8位要先左移8位？

不需要左移8位，以下内容来源于《51单片机轻松入门 基于STC15W4K系列》，完整工程见附件
/单只DS18B20的温度检测，测温范围-55 —— +125度，1602液晶显示。
#include "STC15W4K.H"
#include "DS18b20.h"
#include "myfun.h"
#include "LCD1602.h"
bit flag;                              // flag=0表示正温，flag=1表示负温。
unsigned char baiw,shiw,gew;           // 百位、十位、个位 ASCII码
unsigned char point_1,point_2,point_3,point_4;    // 小数点后1、2、3、4位ASCII码
        
//****************温度数据处理函数************************/
void gettemp()                           //读取温度值
{                     
         unsigned int temp0,temp1,temp;      // 存放小数、整数、符号,10000倍小数值
         unsigned char temh,teml;                  // 存放原始高字节与低字节         
         temp=DS18B20_ReadTemperature();         // 从18B20中读取2字节原始温度值
         flag=0;
         if ((temp&0xf800)!=0)                   // 如果是负温，将补码取反加1变为原码
         {
                 temp=~temp        +1;
                 flag=1;
         }        
         temh=temp/256;                                   // 高字节（5位符号+3位数据）
         teml=temp%256;                                   // 低字节（4位整数+4位小数）
         
         temp0=teml&0x0F;              // 4 位小数
     temp1=(temh<<4)|(teml>>4);    // 8 位整数(最高一位符号0不用管)      
     baiw=temp1/100+48;            // 百位ASCII码         
     shiw=(temp1%100)/10+48;       // 十位 ASCII码
     gew=(temp1%100)%10+48;            // 个位 ASCII码  
     temp=temp0*625;               // 将结果中的小数乘以分辨温度0.0625
                                                            // 扩大10000倍进行输出，不用浮点，同样可以保留4位小数精度
         point_1=temp/1000+48;                   // 小数点后1位ASCII码
         point_2=(temp%1000)/100+48;   // 小数点后2位ASCII码
         point_3=(temp%100)/10+48;           // 小数点后3位ASCII码
         point_4=temp%10+48;                   // 小数点后4位ASCII码
}
void port_mode()            // 端口模式
{
        P0M1=0x00; P0M0=0x001M1=0x00; P1M0=0x002M1=0x00; P2M0=0x003M1=0x00; P3M0=0x00;
        P4M1=0x00; P4M0=0x005M1=0x00; P5M0=0x006M1=0x00; P6M0=0x007M1=0x00; P7M0=0x00;
}
void main()
{
        unsigned char xPos,yPos;
        unsigned char *s="Now temp is:";
        port_mode();                      // 所有IO口设为准双向弱上拉方式。
        xPos=0;                              // xPos表示水平右移字符数(0-15)
        yPos=0;                              // yPos表示垂直下移字符数(0-1)
        delay100ms();                 // 等待LCD1602上电时内部复位
        LCD1602_Init();
        WriteString(xPos,yPos,s);          // X坐标、Y坐标、字符串，屏幕左上角为坐标原点        
        DS18B20_SetResolution(3); //设置DS18B20的分辨率为12位(默认值，新器件可以不作任何设置）
        while(1)
        {
                gettemp();
                if(flag)      // 负温度
                {
                        WriteChar(0,1,'-');
                }
                if(!flag)     // 正温度
                {
                        WriteChar(0,1,'+');
                }               
                WriteChar(1,1,baiw);
                WriteChar(2,1,shiw);
                WriteChar(3,1,gew);
                WriteChar(4,1,'.');
                WriteChar(5,1,point_1);
                WriteChar(6,1,point_2);
                WriteChar(7,1,point_3);
                WriteChar(8,1,point_4);
                SetCur(NoCur);                  //  有显示无光标
        }
}

不用这样麻烦,这个格式 直接就是 signed int 直接赋值就行
     signed int ls;
     ls=(int)(temp_buff[1]*256+temp_buff[0]);
      ls *=10;
      ls /=16;
ls 是 扩大10倍的温度

都是高手   新人前来学习

人家本身就是16位的，高八位左移加上第八位才能得到一个完整的