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茶叶的分类
茶叶的分类的依据是什么? 一、茶叶分类 依制造发酵程度分类
在这一方面上,有人说中国茶叶大致是可以分为红茶和绿茶;也有人认为可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种等等,可谓是众说纷纭.. 然而以上的说法都是很不全面的,在我国比较科学的给茶叶分类,其实可以有10种不同的分法: 1、发酵程度分类 全发酵、半发酵及不发酵茶 比如说:红茶为95%:发酵,黄茶85%:发酵,绿茶:不发酵。但有也有例外的如青茶的毛尖并不发酵 2、造萎凋程度分类 茶按发酵与否来分类,就科学的观点而言,并不是很正确,如乌龙、包种、青茶等,在制造过程中并未经过正式发酵过程,而名曰半发酵茶,也有含混 之处。所以就出现了“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。
春茶:又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩,品质甚佳。采摘期间约20日至40余日,随各地气候而异。 4、依制茶形状分类: 5、依制造程序分类:可分为毛茶与精茶二大类 6、依薰花种类分类 7、依茶树品种分类 8、依产茶地分类 9、依栽培方法分类 10、依消费市场分类 |
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