protuse 用7805 AC变DC为什么最后输出是50V？怎么输出5V了？

１. 电路图错误！
若想用全波整流，且用桥式整流器（或四个整流二极管），则需选用单输出绕组的变压器。
若想用全波整流，且仅使用两个整流二极管，则需选用具有中心抽头的输出绕组的变压器。
你的电路完全混淆了！
２. 交流输出绕组的电压，应当根据7805的输入直流电压来确定。
对于单绕组全波整流和7805而言，交流输出8V就足够了，以避免7805因过压和过热而烧毁。
３. 电解电容C1的极性接反了！

注意一下地线，有毛病

这个最好采用单绕组变压器            

还好是仿真，实物处理估计早爆了

改了之后怎么整流之后的电压还是50V了

这样的问题也问出来了。你在Proteus仿真电路中放置电阻，阻值总是10k，总是要修改到你所要求的数值，对吧？
你想想看，去店里买变压器，总得向老板说明输入电压、输出电压和瓦数吧？你做仿真时也总得把变压器设置一下，才能满足要求吧？
我在前面回答的第2项里已经说明了。

整流过后电压太高了吧，7805耐不了50V吧，降到10v试试，改变一下变压器砸数比

交流地要另外用一个