ADS1118测量4-20mA和0-5V信号数据，有点跳动也有点误差，怎么解决？

  这个值是软件滤波后的值还是每次采样后直接计算输出的值？分压电阻是多少精度的

你串联的50欧电阻是什么道理？它作为信号源的阻抗会影响信号采集的精确度。

  你10:1的分压，输入5V咋能搞坏AD呢，不会的哈，AD可以接受Analog input voltage to GND –0.3 to VDD + 0.3 V

我的意思是你把采集到的数据在做运算换算为电压之前以二进制的数据用串口或者显示器等终端显示出来，这样可以看内码有多少位在跳动，多少位是稳定的。
采样电阻用精度1%或者以上的吧。PCB布线布局注意：
1 .   0.1uF退耦电容要紧紧靠近电源引脚，最好再加一个10uF滤波电容，保证电源稳定可靠；
2.   地线尽量宽，与电源线紧邻耦合最好；
3.  若要求较高稳定性，可以在信号线上加TVS管抑制瞬态电压；
4.  模数分开这个自然是要注意，地线很重要