STM32 FLASH模拟EEPROM，烧写程序时设置为读保护Level-2级别，还能正常读写这个模拟的EEPROM吗？

你设置RDP-LEVEL2了，肯定是没办法从外部对片内存储器做访问了。你基于自己的用户程序对其进行读写可以，前提是你没有开启写保护，否则就只能看看读读了。RDP2使用要慎重，一般来讲就是决定不再修改option和调整用户代码了。