斩波电路把电压调成一段一段不连续的直流电有什么作用呢？

如果有变压器的话，直流电不可以直接接入变压器，因此要“斩”成一段一段的脉冲，这样会可以使变压器的磁通量不停的变化，副边才能感应出电压。
如果没有变压器，你分析一下DC/DC电路的结构也可以发现，平滑的直流电很难通过电感来储能。