用ads62p49采样一个1MHz的正弦波，为什么存在毛刺？

原因有点复杂， 有从信号源引入的噪声，基准的波动，也有来自软件的缺陷等，单从给出的信息，排除了不了任何因素。
借助示波器，先捕捉一下信号源吧

您这里提到了将LVDS信号转为单端信号，单端CMOS信号吗？
因为datasheet中有描述，只有使用LVDS接口，采样率才会达到250MSPS，如果是CMOS 接口的话，最大为210MSPS。
另外，您也提到降低采样率，毛刺会减少，所以不知是否是这里的问题。
您降低到的采样率大小是多少，发现毛刺减少了？

采用的是FMC150这块板子，在用逻辑分析仪观察正弦波信号时没有使用cdce72010给的同步时钟，而是用的FPGA自己产生的时钟，所以观测上出现了毛刺，但实际上应该是没有毛刺的。

根据您的描述，可能存在以下几个原因导致毛刺：

1. 采样时钟不稳定：采样时钟的稳定性对信号采样质量有很大影响。如果采样时钟存在抖动或不稳定，可能会导致采样点不准确，从而产生毛刺。您可以尝试使用更高精度的时钟源，或者对采样时钟进行稳定处理。

2. 信号完整性问题：在信号传输过程中，可能存在信号反射、串扰等问题，导致信号质量下降。您可以尝试优化PCB布局，减少信号传输路径的长度，增加地线和电源线的宽度，以提高信号完整性。

3. 模拟信号与数字信号接口问题：您提到将LVDS信号通过IBUFDS将差分转单端，可能存在接口问题。您可以尝试检查IBUFDS的配置参数，确保其与LVDS信号的参数匹配。此外，还可以尝试使用其他接口芯片，如LVDS转CMOS的接口芯片，以提高信号质量。

4. 数字信号处理问题：在将DDR信号转换为SDR信号的过程中，可能存在信号处理问题。您可以尝试优化信号处理算法，减少信号处理过程中的误差。

5. 硬件故障：虽然可能性较小，但也不能完全排除硬件故障的可能性。您可以尝试更换ADS62P49芯片，或者使用其他型号的ADC进行测试，以排除硬件故障的可能性。

综上所述，您可以尝试从以上几个方面进行排查和优化，以减少毛刺现象。同时，也可以与导师和同学进行讨论，共同寻找解决方案。