按照OPA129U的PH电极信号的放大的参考设计做了一个电路，结果接上PH电极后，电压输出不稳定，为什么？

电压输出不稳定的原因可能有以下几点：

1. 电源不稳定：请检查电源是否稳定，电源波动可能导致输出电压不稳定。

2. 电路设计问题：请仔细检查电路设计是否与参考设计完全一致，包括电阻、电容等元件的值和连接方式。

3. 元件质量问题：请检查所使用的元件是否符合规格要求，如电阻、电容、OPA129U等。

4. 接地问题：请确保电路的接地良好，不良的接地可能导致电压输出不稳定。

5. 温度变化：PH电极的阻抗可能会随着温度的变化而变化，导致输出电压不稳定。请确保测量环境的温度稳定。

6. 信号干扰：请检查电路周围是否有电磁干扰，如手机、电脑等设备，这些干扰可能导致输出电压不稳定。

7. PH电极本身的问题：请检查PH电极是否完好，如有损坏或老化，可能导致输出电压不稳定。

针对您提到的阻抗问题，虽然参考设计的阻抗为500M欧，但您的PH电极阻抗为250M欧，这并不意味着输出不稳定。实际上，阻抗较低的PH电极可能会使电路更容易驱动。但是，如果电路设计没有针对较低阻抗进行优化，可能会导致输出不稳定。

建议您按照以下步骤进行排查：

1. 检查电源稳定性。
2. 仔细检查电路设计是否与参考设计一致。
3. 检查元件质量。
4. 确保接地良好。
5. 确保测量环境温度稳定。
6. 检查周围是否有电磁干扰。
7. 检查PH电极是否完好。

希望以上建议能帮助您解决问题。