STM32F0xx_HAL_Driver库的串口接收数据个数，是不是只能写成1，一个一个数据接收？

在使用STM32F0xx_HAL_Driver库进行串口接收数据

HAL_StatusTypeDef HAL_UART_Receive ( UART_HandleTypeDef * huart, uint8_t * pData, uint16_t Size, uint32_t timeout )
函数的第三个参数是接收数据的个数。
问题是：
如果不知道接收数据的个数，那么是不是只能写成1，一个一个数据接收？
这样的话不是会影响速度？
ST给的例程都是固定长度的数据接收，那么大家一般都是怎么处理的呢？