铂电阻pt1000用那种adc芯片可以读取0.1度精度？

你所谓的0.1度是指对应温度的？
这个其实只要有好的参考电压，和稳定的分压电阻网络，用普通的ADC（很多soc中内置的ADC）就可以较高精度的读取PT1000对应的电阻值，从而计算出对应的温度，0.1度的精度不算特别高的要求的。