请问为什么做功放都是要两个大三极管以上呢？

可以做，但是电源利用效率低，输出功率小。
一般都是采用互补推挽或者准互补推挽电路
常见的有OTL（无输出变压器功放，单电源供电，输出信号必须使用大容量电解电容进行隔直）和OCL（无输出电容功放，需要正负电源供电）。