为什么有的变压器电源输出接入负载端一定要分正负极？

严格来说！变压器是交流变压变流元件！单纯的变压器属出是无正负之分的！
你说的应是电源变换器！它是集变压，整流，稳压为一体的！其输出是直流电流！（电压）
直流电源接直流负载一定要极性相同！电压相符！否则会烧毁负载或电源！