matalb readtable函数，表头有中文和英文，读取后中文变成下划线

我用matlab的readtabel函数读取csv文件，表头有英文和中文，读取后中文变成了下划线，该怎么处理？

CI_ConverterCoolingWaterInletTemperatur_____________

如果不要中文，怎么处理？

如果保留中文，怎么处理?

求助，谢谢！