请问STM32F4xx系列ADC采样一次数据是几个字节？

STM32 ADC转换结果在ADCx->DR寄存器中，这个寄存器是一个32位的寄存器，但是只有16bit可用。
下方以L4的RM0394文档为例，其他类似：

为了客观，不管L4，编辑一下帖子，下方的截图是F4的RM0090文档的DR寄存器：

在HAL库中，读取ADC转换结果提供的接口函数是HAL_ADC_GetValue,返回的是uint32，你可以根据你设置的左对齐/右对齐方式，将结果移位到你需要的uint8_t变量即可。
uint32_t HAL_ADC_GetValue(ADC_HandleTypeDef* hadc)
{      
  /* Return the selected ADC converted value */
  return hadc->Instance->DR;
}
在LL库中，其实也没啥区别，10位/8位/6位分辨率，都是返回的uint16_t
__STATIC_INLINE uint16_t LL_ADC_REG_ReadConversionData10(ADC_TypeDef *ADCx)
{
  return (uint16_t)(READ_BIT(ADCx->DR, ADC_DR_DATA));
}
__STATIC_INLINE uint8_t LL_ADC_REG_ReadConversionData8(ADC_TypeDef *ADCx)
{
  return (uint16_t)(READ_BIT(ADCx->DR, ADC_DR_DATA));
}
__STATIC_INLINE uint8_t LL_ADC_REG_ReadConversionData6(ADC_TypeDef *ADCx)
{
  return (uint16_t)(READ_BIT(ADCx->DR, ADC_DR_DATA));
}
结论：你可以将转换结果放入到uint8_t变量中。但是自己要根据左/右对齐方式，将接口函数读取出来的uint16_t/uint32_t移位处理一下，再赋值给uint8_t的变量即可。