MCU采用8位单片可以实现网络电话功能吗

设备功能，下位机通过连接公网，与另一端实现实时通话（打电话效果）
一、系统下位机打算采用 MCU+PCM编解码芯片+网络模块 的方式来实现
二、工作流程：
1、启动后先建立网络连接（假设已经完成连接）
2、将对方发送过来网络包进行解包，然后把PCM数据发送给PCM编解码芯片进行解码播放，同时，将自己方的语音数据，通过PCM编解码芯片进行编码，交由MCU打包，打包完成后，MCU通过网络模块发送给对方。
3、外围还有一些控制按键和指示灯
请教原子哥的问题
问题一：MCU如果采用8位单片是否可以完成这样的工作？
问题二：PCM编解码芯片能否推荐一款全双工、性价比高、外围电路简单的芯片？
问题三：通过看论坛以往的帖子，发现编解码有如果数据不连续，会发生DAC不输出的情况，可是现实情况是，传输数据的连续性受网络质量的影响，这个情况是否可以用软件的某种算法或者机制来改善呢？
新手第一次搞音频，还望大家多多指点