MATLAB曲面拟合问题

请问，我有一组数据离散的空间点，是一个三维的曲面，现在已经用插值法里面的"cubic"拟合了，拟合的曲面很接近实际值，但是我想得到这个曲面的方程，请问怎么求呢？
（x轴131的点，y轴3251点，z轴131*3251点）

因为我用的插值法，所以用cftool里面的cubic拟合时候，SSE=0，R-square: =1,但是得不到这个方程，，用多项式的方法只能5次，而且拟合的很不准。

我想得到曲面的方程，请问怎么求这个方程? 谢谢！！